Hrana u Grčkoj - šta morate probati i gde jesti
Musaka, suflaki, taramasalata, baklava... Vodič kroz grčku kuhinju i lokalne specijalitete.
Grčka kuhinja je jedna od zdravijih i ukusnijih u Mediteranu, a za srpske turiste ima posebnu čar - dosta jela podseća na naše, ali sa mediteranskim twistom. Maslinovo ulje teče kao voda, povrće je sveže i ukusno, morski plodovi su vrhunski, a cene (van turističkih zona) su prihvatljive. Evo šta definitivno morate probati.
Jela koja MORAŠ probati
Souvlaki - alfa i omega grčke brze hrane. Ražnjić od svinjskog mesa (ili piletine) serviran u pita hlebu sa tzatzikijem, paradajzom, lukom i pomfritom. Košta 2–3€ po komadu i bolji je od svih burgera koje ste jeli. Svaka ulica ima souvladzidiko. Ovo je ono što Grk jede u 3 ujutru posle večeri.
Gyros - srodnik souvlakia, ali meso se peče na vertikalnom ražnju (kao kebab). Može se jesti u piti (gyros pita) ili na tanjiru sa prilogom (gyros plate). Svinjski ili pileći - oboje odlično. Tzatziki je obavezan.
Moussaka - grčka musaka je bratska verzija naše, ali s nekoliko razlika. Osnova je patlidžan (a ne krompir), dodaje se mleveno meso začinjeno cimetom i origanom, a vrhunac je debeli sloj bešamel sosa koji se zapeče do zlatne korice. Teže, raskošno, savršeno za večeru.
Spanakopita - pita sa spanaćem, sirom feta i jajima u hrskavom kori od filo testa. Kupuje se u pekarnicama ujutro, vruća je i hrskava. Tiropita (samo sir) je varijanta za one bez spinaća. Idealan doručak za 1,50€.
Horiatiki (Selatka) - ono što u Grčkoj zovu "seoska salata", a mi bismo rekli šopska: paradajz, krastavac, paprika, masline, crveni luk, i na vrhu veliki komad feta sira prelivene maslinovim uljem i origanom. Nema zelene salate - to je bitno znati. Svežina povrća je neverovatna.
Dakos - kretski specijalitet koji morate probati ako ste na Kreti. Suvi crni hleb (paximadi) namoči se u paradajz sok, doda se rendana paradajz, feta ili mizithra sir, maslinovo ulje i origano. Jednostavno i neverovatno ukusno. Kretska verzija bruschette.
Morski plodovi (seafood) - hobotnica na žaru (htapodi sti schara) je ikonična. Videćete je kako se suši na žici ispred konoba. Škampi na maslinovom ulju sa belim lukom (garides saganaki), sveža riba na žaru, lignje (kalamari) - Grci znaju da rade sa morskim plodovima. Uz more uvek birajte psarotavernu (riblji restoran) umesto obične taverne.
Tiropita i Spanakopita - pored kafića, svaka pekara ujutro miriše na sveže pečene pite. Uzmi jednu za doručak uz frappe kafu i dan je počeo savršeno.
Loukoumades - grčki odgovor na donut. Male pržene kuglice testa, toplе, prelivene medom, cimetom i ponekad sezamom ili čokoladom. Prodaju se na kiosцима i u kafićima, posebno na festivalima. Addiktivni.
Baklava - da, postoji i u Turskoj, ali Grci bi vas gledali ubilačkim pogledom ako to kažete. Tanko filo testo, orasi ili pistacije, med i šećerni sirup. Uz kafu - savršeno. Svaka pekara ima sopstvenu verziju.
Što piti u Grčkoj
Frappe kafa - grčki izum iz 1957. Instant kafa se umuti sa hladnom vodom u penu pa se sipa u čašu sa ledom. Naizgled jednostavno, ali ukus je jedinstven. Naručite "sketo" (bez šećera), "metrio" (malo šećera) ili "gliko" (slatko). Grk ne može bez ovoga - i vi nećete moći posle drugog dana.
Freddo Espresso / Freddo Cappuccino - modernija verzija hladne kafe. Espresso se umuti sa ledom i postaje penasti, hladni napitak. Freddo cappuccino ima i sloj hladnog mlijeka. Popularniji kod mlađe generacije.
Ouzo - anis-liker koji postaje beo kada se doda voda ili led. Ne pije se čisto, uvek uz meze (male zalogaje). Probajte uz hobotniчu ili masline u ouzeri - to je pravo iskustvo.
Tsipouro i Tsikoudia (Kreta) - grčka rakija od vinskog komine. Na Kreti se zove tsikoudia ili raki, i domaćini je donose gratis uz kafu u kafićima. Da, besplatna rakija uz kafu. Ne odbijajte - to bi bilo uvredljivo za domaćina.
Retsina - belo vino aromatizovano smolom bora. Specifičan ukus koji se ili voli ili mrzi - nema sredine. Jeftino je i tradicionalno, vredi probati jednom.
Assyrtiko - suvo belo vino s Santorinia, uzgajano u vulkanskom tlu. Mineralno, svježe, odlično uz ribu i morske plodove. Jedno od boljih belih vina u Mediteranu.
Gde jesti - tipovi restorana
- Taverna (Ταβέρνα) - klasični grčki restoran sa roštiljem, mesom, ribom i meze jelima. Porodičan, neformalan, srce grčke kulinarske kulture.
- Ouzeri / Mezedopolio - specijalizovan za male porcije različitih jela (meze) uz ouzo ili tsipouro. Nešto između španskog barca i naše rakijašnice. Odlično za degustaciju.
- Estiatorio - formalniji restoran sa dnevnim menijima, češće u gradovima. Viši nivo usluge i malo više cene.
- Psarotaverna - specijalizovana ribarnica-restoran. Riba se bira iz vitrine ili direktno iz kutije. Svežina garantovana.
- Souvladzidiko - ulični lokal sa souvlakijem i gyrosom. 2–4€ po souvlaki komadu, obrok za 5–7€. Rani radovi ili kasno u noć.
Korisni saveti za jelo u Grčkoj
- Hleb dolazi automatski uz svako jelo i košta oko 0,50–1€. Nije gratis, ali nije ni posebna stavka na meniju - samo je tu.
- Voda se naručuje - nije besplatna kao u nekim državama. Flaširana voda je 1–2€.
- Na Kreti, uz kafu dolazi gratis - domaćin ili konobar donosi malu čašu tsikoudije (rakije), ponekad i kolačić ili smokvu. To je tradicija, ne turistički trik.
- Restorani uz more - plaćaćete 20–40% više za istu hranu zbog lokacije. Čuvajte ta mesta za posebne prilike, a svakodnevno jedite u lokalnoj taverni iza ugla.
- Lokalne konobe van turističke zone - uvek bolje. Kvalitet hrane je viši jer ih ne posećuju strani turisti koji ne znaju razliku, a cene su 30–40% niže.
- Rezervacija nije uvek potrebna - osim u vrhunskim restoranima ili popularnim taveranama u avgustu. Grci ionako večeraju kasno (21–23h), pa ranije dolaženje rešava problem.
